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今天，想和大家分享一种家常炒青椒炒肉丝的做法。青椒肉丝是以青椒为主要原料的家常菜。它属于川菜，味道辛辣，菜肴色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。虽然这是一道非常常见的家常菜，但很多人要么把肉丝炒得又硬又柴，要么把青椒炒得又黑又没有脆感。事实上，做这道菜需要一些技巧。让我们来分享一下详细的做法，有兴趣的朋友一起学习一下吧。好吃的家常菜做法来啦！大厨教你做青椒炒肉丝。
【青椒炒肉丝】
1.准备一块里脊肉去除肉皮，将猪肉切成均匀的薄片，将肉片排放成一排，切成丝，然后放入盆中，倒入清水反复清洗，再取出，放入盘中，用力按压挤压干水备用。
2.下一步，准备腌制，将加工好的肉丝放入盆中，加入1克盐、少许胡椒粉、2克老抽、3克生抽，让肉丝充分吸收调味料，加入蛋清搅拌均匀，然后倒入半勺淀粉、加入适量的植物油搅拌均匀，植物油可以降低肉丝之间的粘度，防止粘锅。
3.下一步，准备辅料。三个青椒首先切掉青椒蒂，然后切成两段。从一端切下种子，然后切成丝，放入小盆中备用。两段葱切成马蹄形，一个姜切成菱形，和葱放入另一盆备用。
4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。
5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，起锅烧油，完全滑锅后，倒掉热油，加冷油，热锅凉油，在炒肉丝的时候不粘锅，倒腌好的肉丝炒几下，冷油后把锅放在火上，小火继续炒，炒白肉丝倒出备用。
6.然后在锅里烧油。当油温为5层热时，倒入切碎的葱和姜，翻炒出香味，然后倒入青椒丝继续翻炒。当青椒油亮变软时，倒入肉丝，翻炒均匀。最后，将准备好的碗料倒入锅中，用大火翻炒30秒，最后出锅装盘。
怎么样？这道家常菜青椒炒肉丝是不是超级简单，爱吃辣的朋友千万不能错过，如果不是很能吃辣的朋友可以少放一点青椒，加一点洋葱也是很好吃的，只要步骤方法对了，加入什么菜品都是可以的，换汤不换药，大家在烹饪的时候要学会举一反三。
